400 g urdă (sau ricotta)
150 g făină
80 g zahăr
2 ouă
1 linguriță coajă rasă de lămâie bio (opțional)
1 păstaie de vanilie
4 linguri de pesmet
50 g unt
Mod de preparare:
Pentru început se pune pe foc o oală adâncă cu apă.
Între timp punem o tigaie pe foc, topim untul și adăugăm pesmetul, îl prăjim la foc mic până se rumenește puțin.
Într-un bol mărunțim urda, adăugăm zahărul, ouăle, vanilia, coaja rasă de lămâie și făina. Amestecăm cu o spatulă până obținem un aluat omogen. La final va rezulta un aluat puțin lipicios, însă suficient de consistent pentru a modela papanași. Dacă aluatul are o consistență moale, adăugăm puțină făină.
Cu mâna udă se formează biluțe egale. Când apa din oală fierbe, lăsăm focul la mic și punem papanașii. Nu punem prea mulți în apă, mai bine fierbem în mai multe tranșe. Din momentul în care papanașii se ridică la suprafață, îi mai lasăm să fiarbă aproximativ 5-6 minute. Cu o paletă îi scotem din apă și îi punem în tigaia cu pesmet fierbinte. Se scutură ușor tigaia, astfel încât papanașii să se rostogoleasă prin pesmet și să se îmbrace cu el.
Din această cantitate ies aproximativ 25 de bucăți.
Îi puteți mânca simpli, cu dulceață și smântână sau cu zahăr pudură și puțină scorțisoară.
Pofta buna!
