Este un tort insiropat, dulce – acrișor. Eu l-am pregătit pentru ziua soțului, dar merge adaptat și pentru varianta baby friendly. Pentru blat am folosit o formă cu diametrul de 21 de cm.
Ingrediente pentru blat:
▪️7 ouă
▪️50 g zahăr brun
▪️50 ml ulei fl soareul
▪️100 g făină
▪️30 g carob
▪️ Vanilie
Ingrediente pentru cremă:
,▪️500 g cremă de mascarpone
▪️300 g iaurt grecesc
▪️1 lingură generoasă de miere de albine
▪️ 150 g zmeură congelată
Ingrediente pentru sirop:
▪️250 ml apă
▪️1 lingură de miere
▪️Vanilie
▪️Coajă rasă de la o portocală bio
▪️Sucul proaspăt de la o portocală
Ingrediente pentru ornat:
▪️150 g smântână pentru gătit
▪️1 linguriță generoasă de miere
Mod de preparare:
1. Se separă albușurile de gălbenușuri.
2. Se bat albușurile până se obține o spumă densă, apoi se adaugă zahărul treptat și se mixează până se topește zahărul.
3. Se mixează gălbenușurile cu uleiul și vanilia.
4. Se adaugă gălbenușurile peste albușuri și se încorporează cu o spatula de sus în jos.
5. Se adaugă făina și pudura de roșcove (cernute) și se încorporează cu mișcări de sus în jos.
6. Se tapetează o formă de blat cu hârtie de copt și se toarnă compoziția.
7. Se coace timp de 35 – 40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. (până trece testul scobitorii).
8. Se lasă la răcit câteva minute în formă apoi se detașează pereții și se scoate din formă.
9. După ce s-a răcit complet, cu un cuțit zimțat se taie 3 foi de blat.
10. Pentru cremă se mixează crema de mascarpone, iaurtul (din frigider) cu îndulcitorul până obținem o textură cremoasă.
11. Pentru sirop se pune apa într-o oală pe foc împreună cu zaharul și se lasă până se dizolvă.
12. Se ia oală de pe foc și se lasă siropul la răcit, apoi se adaugă vanilia, sucul de portocale și coaja rasă.
13. Se montează tortul în forma de copt a blatului.
14. Se pune o hârtie de copt la baza, se așează foaia de blat (cea de la bază) și cu o pensulă se insiropeaza foarte bine.
15. Se pune un strat de cremă, se presară zmeură și următoarea foaie de blat (capacul tortului).
16. Se insiropeaz, se adaugă crema și zmeură.
17. Se pune ultima foaie de blat și se presează puțin (pentru a face priză blatul cu crema).
18. Se insiropează ultimul strat, se acoperă cu folie și se dă la frigider peste noapte (sau cel puțin 3 ore).
19. A doua zi cu un cuțit (spatulă) detașăm marginea tortului de formă și apoi desfacem forma (nu desfaceți fără să detașați marginile cu un cuțit pentru că riscați să se rupă blatul).
20. Se pune tortul pe un platou cu partea de sus în jos.
21. Pentru decor se bate smântână cu îndulcitorul până se obține o textură cremoasă.
22. Cu ajutorul unei spatule se îmbracă tortul și se decorează în funcție de preferințe.
Poftă bună!
