Am crescut cu ei și îmi aduc bine aminte când veneam de la școală, acasă găseam pe masa din bucătărie o tavă generoasă de mucenici. Mucenici mamei erau mereu foarte insiropați și plini de nucă. Am cerut rețeta mamei și m-am pus pe treabă. Sunt pufoși, iar dacă vreți să fie mai dulci mai puteți adăuga îndulcitor.
Ingrediente pentru aluat:
▪️500 g făină albă cernută
▪️4 gălbenușuri
▪️80 g unt topit și răcit
▪️280 ml lapte
▪️10 g drojdie uscată
▪️1 linguriță de zahăr brun (sau alt îndulcitor după vârsta de 1 an)
▪️Coaja rasă de la o lămâie bio
Pentru uns: 1 ou
Pentru sirop:
▪️100 ml apă
▪️60 g miere (după vârsta de 1 an)
▪️70 g nucă prăjită și măcinată
▪️1 linguriță de miere (pentru uns mucenicii)
Mod de preparare:
Se adaugă peste făină: drojdia, îndulcitorul, gălbenușurile, coaja rasă de lămâie și laptele. Dacă e cazul lăsați drojdia la activat.
Treptat se încorporează și untul. Se frământă până se obține un aluat moale, dar nelipicios.
Bolul în care va dospi aluatul se unge cu puțin ulei.
Se lasă aluatul la dospit, într-un loc călduț pentru 1 oră.
După acest timp se scoate aluatul din bol și se frământă puțin pentru a scoate aerul.
Se împarte aluatul în 11 – 12 părți (80 – 85 g de aluat pentru fiecare mucenic).
Se întinde fiecare bucată de aluat într-un șnur lung, apoi se modelează mucenicii în formă de 8.
Se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă la dospit pentru încă 30 de minute.
Se ung cu ou și se dau în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 20 – 25 de minute.
Pentru sirop se pun toate ingredientele într-o oală și se dă un clocot pentru 4 – 5 minute.
După ce s-au răcit mucenici, se insiropeaza scufundând mucenicii în sirop ( în funcție de cât de insiropați îi doriți).
Deasupra se ung cu puțină miere și se presară nucă măcinată.
- Îi puteți păstra până la 4 – 5 zile la temperatura camerei, iar în momentul servirii îi încălziți câteva secunde la microunde și vor fi la fel de pufoși.
