La unele produse sunt specificate pe ambalaj timpii de fierbere/hidratare în funcție de modul de prelucrare.
Câteva din beneficiile hidratării:
- proteinele devin mult mai ușor de digerat
- se elimină acidul fitic, un anti-nutrient care se regăsește în cerealele mai mici, nuci și semințe
- se reduce glutenul.
🔹Fulgii de ovăz, orz, mei, secară, sau grâu pot fi hidratați rapid, înainte de consum, cu apă/lapte fierbinte sau îi putem fierbe pentru obținerea de terciuri și pentru a fi digerați mai ușor.
🔹Linte (roșie/ verde/neagră/maro): hidratare 8 ore, se fierbe aproximativ 45 de minute.
🔹Naut: hidratare 12 ore, se fierbe până bobul de înmoaie.
🔹Fasolea albă/roșie/neagră: hidratare 8 -12 ore, se fierbe aproximativ 1 oră (în funcție de tipul de fasole).
🔹Fasole mung: hidratare 12 ore, se fierbe 15 minute. (proporție 1:3, fasole:lichid).
🔹Cous cous: se opărește, turnăm apa fiartă/lapte peste el și acoperim vasul timp de 15 minute sau se fierbe timp de 5 minute (proporție 1:1, cous cous: lichid).
🔹Meiul: se hidratează 6 ore, se fierbe 20 de minute (proporție 1:3, mei:apă/lapte).
🔹Orezul integral/sălbatic/roșu: se hidratează 8 ore, se fierbe 20 de minute în funcție de tipul orezului (proporție 1:3, orez:lichid).
🔹Bulgur: se fierbe15 de minute sau se opărește pentru 20 de minute (proporție 1:2, bulgur/lichid).
🔹Quinoa: se hidratează timp de două ore, se fierbe 15 – 20 de minute până se absoarbe tot lichidul și boabele se desfac singure.(proporție 1:2 quinoa: apă/lapte).
🔹 Hrișcă: se hidratează 8 ore, se fierbe aproximativ 20 de minute (proporție 1:2 hrișcă:lichid).
🔹 Chia: se hidratează 6 ore (proporție 1:4/5, chia: lichid)
🔹 Amaranth: se hidratează 8 ore, se fierbe timp de 15 – 20 de minute (proporție 1:3)
🔹Grisul din grau dur se fierbe timp de 15 minute (proporție 1 lingură gris la 100 ml de lichid).
🔹Tapioca se fierbe în până ce perlele devin translucide (în proportie 1:6, tapioca: apa sau lapte).
Pentru a va fi mai ușor, puteți lăsa cerealele și pseudocerealele la hidratat peste noapte. Turnați apă peste ele cât să le acopere cu 3 cm.
