Poate pare complicat la o primă impresie, dar după ce îl faci, eu zic că vei rămâne cu o altă părere. Singur lucru ar fi că aluatul are nevoie de timp pentru a crește. Mi-a plăcut mult că a ieșit pufos, se desprindea fâșii și varianta babay friendly a fost apreciată cu succes de la mic la mare.
Ingrediente:
▪️680 g făină la temperatura camerei
▪️100 g unt topit
▪️3 ouă la temperatura camerei
▪️210 ml lapte călduț
▪️10 g drojdie uscată
▪️50 g zahar brun sau alt îndulcitor (după vârsta de 1 an)
▪️ pudră de vanilie sau păstaie
▪️ Coajă de la o portocală bio
Ingrediente pentru umplutură cozonacului baby friendly:
▪️120 g migdale & caju
▪️25 g ulei de cocos
▪️1 lingură de carob
▪️2 lingurițe de miere (după vârsta de 1 an)
▪️3 linguri de lapte
Mod de preparare:
1. Se cerne făina. 2. Se pun într-un bol laptele călduț, untul topit și zaharul și se amestecă până se dizolvă.
3. Se adaugă ouăle peste lapte și se amestecă.
4. Se pune drojdia la activat dacă este cazul.
5. Se adaugă peste făină drojdia, coaja de portocală și se adaugă treptat amestecul de ouă și lapte.
6. Se frământă până se obține un aluat elastic, ușor lipicios.
7. Se unge vasul cu ulei și se lasă aluatul la dospit, la loc călduț pentru 1 oră.
8. După acest timp se bagă aluatul la frigider pentru 30 de minute.
9. Se scoate din frigider și se lasă la temperatura camerei aproximativ 15 de minute.
10. Se împarte aluatul în două părți egale și se întinde cu ajutorul unui sucitor pe blatul de lucru pe care pudrăm puțină făină. 11. Se distribuie umplutura în strat uniform și se rulează.
12. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, zimțat, se taie pe lungime în jumătate fiecărui calup de aluat.
13. Se suprapun și se răsucesc fâșiile de aluat
14. Aluatul împletit se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă la dospit pentru 1 oră.
15. Se unge cu puțin lapte și se dau tăvile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 35 de minute.
16. Pentru umplutură se dau migdale și caju-ul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10 minute.
17. Se lasă la răcit, după care se pun într-un robot de bucătărie și se mărunțesc foarte bine.
18. Se adaugă peste, uleiul de cocos, pudura de roșcove, mierea și se mixează.
19. Se adaugă treptat lapte până obținem textura dorită.
▪️Pentru cozonazul făcut pentru noi am folosit 200 g cremă de alune de pădure.
▪️ Am făcut un sirop din 2 linguri de zahar vanilat și 4 linguri de apă (care a stat pe foc până zaharul s-a topit). După ce am scos cozonacul din cuptor l-am uns cu sirop.
